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近日，有媒体曝光某连锁快餐加盟店使用变质食材、回收剩菜等，暴暴露面前快餐行业加盟形式存在品牌方盲目膨胀、照管缺位，加盟商违章逐利等乱象，激励社会热心。
快餐行业依托加盟形式快速膨胀，但品牌方与加盟商巧合权责失衡，部分品牌方将食物安全背负推给加盟商，仅以“按期查看”应酬监管，加盟店后厨成为食物安全的“灰色地带”；一些加盟商为压缩本钱，在食材采购、储存、加工等方法层层打折，使用变质食材“换装”售卖。
加盟快餐行业时时曝出食物安全问题，不仅毁伤破钞者躯壳健康，还透支品牌信誉、欺压行业合座形象。行业从业者应意识到，食物安全不是企业可选项，而是其生活与发展的底线。
加盟快餐行业整改要协同发力。品牌方要堵上加盟照管、监督扩充方法上的症结，舍弃“加盟即免责”念念维，开导全进程管控机制。举例，通过中央厨房长入配送主要食材，堵截加盟商暗里采购劣质原料的渠说念；诳骗物联网本领监控后厨操作，确保操作范例。同期，对违章门店实施“零容忍”，开导加盟商黑名单并公开，酿成震慑效应。
加盟商需明确本身为食物安全第一背负东说念主。严格筛选供应商并留存溯源凭据，根绝廉价劣质食材；落实职工健康证轨制，按期开展食物安全培训与考察，确保卫生范例入脑入心；引入“明厨亮灶”等透明化次序，主动接管破钞者监督，以诚信目的取得永远利益。此外，外卖平台应利用大数据构建风险预警系统，对高频投诉商家实施限流或下架，并严打诞妄好评，让差评真的发达商场淘汰作用。
食物安全照管是一场抓久战，需要品牌方、加盟商等社会各界协同发力，将照管背负压实、本领技能用足、法律威慑拉满，材干让每一份快餐经得起检修，真的收场行业高质地发展与公众健康的双赢。(本文开端：经济日报 作家：李正宇)
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